【山菜の食べ方】根曲がり竹

山菜について少しご紹介♪
今日は、「竹の子」。と言っても「根曲がり竹」。
「ネマガリタケ？」あまり聞きなれない名称かもしれませんが、 限られた時期にしか採れない貴重な山菜の一つです。
かぐや姫が出てきそうな背の高い竹林ではなく、細い幹と大きな笹が竹林の根元に、
ひっそりと隠れています。
こちら。


これでもわりと大きい方かも。
大きくなりすぎると、「竹」になってしまうので、注意が必要です、笑。
山菜、全てに言えることですが、山菜は鮮度が命！！
固くなったり、えぐみが出たり、、どんどん美味しさが失われていきます。

では、【根曲がり竹の食べ方】について。


まずは、皮を剥いていきます。
先端がとても大切なので、そこだけ慎重に剥いてください。
（これが、なかなか大変なところです。）


綺麗な竹の子の形が出てきました。
先端部分はとても柔らかくて一番美味しいところ。 （見た目もとても綺麗な部分なので、さらに節が綺麗に見えるように、整えます。）
次に、下の部分は、固い部分があるので、「節ぬき」をしていきます。


包丁でトントンとあててみて、すっと切れない「節の部分」を除きます。
残念ながら、固くて食べれない部分です。
処理をしてみると、竹の子は1/3～1/2くらいに・・・。
採るのも大変、剥くのも大変、そして、少ししか食べられない貴重な山菜。


竹の子って、苦いとか、えぐい、という印象のある方がいるかもしれませんが、 採れたての「根曲がり竹」は全然違います！！
あく抜きとかは必要なく、美味しく食べられます。
本日は、卵とじにして、ご要望いただいていたお客様にお召し上がりいただきました！
（量が確保できないので、食べてみたい方は、事前にご連絡ください。そして、ご要望いただいても提供でいるかどうかは時期次第になります）


皮のまま、焼いてみても美味しいです！
シンプルに皮を剥いて食べるだけ！
是非、お試しください。