カテゴリー: 食

【新米始まります】南魚沼産しおざわコシヒカリ@いしざか農園

【新米始まります】南魚沼産しおざわコシヒカリ@いしざか農園 まもなく新米の季節! 先日、稲刈り目前の南魚沼市塩… もっと読む »

【料理研究】板前時代の大先輩と料理漬けの一日

【料理研究】板前時代の大先輩と料理漬けの一日 もう10年ほど前ですが、エコール辻東京(辻調理師専門学校)卒業後… もっと読む »

【新メニュー】岩魚のコンフィー

【新メニュー】岩魚のコンフィー 夏の新メニュー始まりました^^ メインはこちら^^ 岩魚です♪ 清津峡の近くの… もっと読む »

【山菜の食べ方】根曲がり竹

【山菜の食べ方】根曲がり竹 山菜について少しご紹介♪ 今日は、「竹の子」。と言っても「根曲がり竹」。 「ネマガ… もっと読む »

【山菜情報】山ぶどうの芽&あんにんごの楽しみ方

【山菜情報】山ぶどうの芽&あんにんごの楽しみ方 珍しい山菜が登場♪ その名も・・山ぶどう、笑。 えっ、、って感… もっと読む »

【酔っ払いプリン】玉城屋旅館のお料理のご紹介

【酔っ払いプリン】玉城屋旅館のお料理のご紹介 今回はデザートのご紹介♪ 日本酒を使ったプリン! 数ヶ月の試行錯… もっと読む »

【松之山の大地の恵み】玉城屋旅館のお料理のご紹介

【松之山の大地の恵み】玉城屋旅館のお料理のご紹介 春になって、暖かくなってきました^^ これからが1年で一番オ… もっと読む »

マイナビニュース【記憶に残る宿のスペシャリテ】に取り上げられました^^

マイナビニュース【記憶に残る宿のスペシャリテ】に取り上げられました^^ 当館のお料理をマイナビニュースの中で、… もっと読む »

石坂さんの南魚沼産「塩沢コシヒカリ」~昔ながらの従来品種~【お米へのこだわり】

石坂さんの南魚沼産「塩沢コシヒカリ」~昔ながらの従来品種~【お米へのこだわり】 もっともっとお米にもこだわりた… もっと読む »

オススメの新メニュー【大地の恵み鍋】できました!

オススメの新メニュー【大地の恵み鍋】できました! 「もぐら鍋」も終了し、いろいろ料理の研究していたのですが、つ… もっと読む »

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