<代表 山岸よりよ大切なお知らせ>
平素より酒の宿玉城屋をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
このたび、弊社総料理長 栗山昭は、2026年1月18日付で姉妹施設の「醸す森」へと異動いたします。
「醸す森」は、この冬、隣に新しい酒蔵 「Snow Satoyama Sake/雪と里山醸造所」（代表デュケット智美さん）も開業予定となっており、グループ内で今後大きな成長を目指している拠点のひとつです。
そして、その進化を支えるために栗山シェフの力が不可欠と判断いたしました。経営上の戦略的な決断として、グループ全体の魅力、そして松之山地域全体の魅力を高めるための挑戦です。
醸す森は、目の前に森が広がる自然豊かな一軒家ホテル。松之山でも一番の豪雪地帯でもあります。この雄大な自然の中で、新潟の「食」をより自由に楽しむための「オーベルジュ 醸す森」として挑戦をしていきます。
栗山シェフの新たな舞台での挑戦を、ぜひ温かく見守っていただければ幸いです。
もちろん、酒の宿玉城屋としても変わらぬおもてなしと料理をお届けできるよう、後任体制を整えております。
後任は現醸す森料理長の大渕シェフ。
イタリア料理をベースとし、発酵なども取り入れた里山キュイジーヌ。
「酒と食のペアリング」を中心に置き、今まで以上に、お酒とのマリアージュや変化を意識した料理内容で、ご用意していきます。
また、2025年5月にオープンした「Ponshu Hotel 睡夢」は、新潟地酒30種類のフリーフローを中心にした「酒」を楽しむ施設。松之山温泉初の「魚沼杉のサウナ」は、日帰り利用や貸切利用もできますので、ご滞在中に是非体験ください。
酒の宿玉城屋での栗山シェフとオーナー山岸のダイニングは2026年1月17日が最終日となります。
約8年間、一緒に作り上げてきたダイニングの集大成。 それまでに是非一度お越しいただけましたら幸いです。
「酒の宿 玉城屋」新体制でのオープンは2026年1月24日
「オーベルジュ 醸す森」としてのリニューアルオープンは2026年1月30日、
また新体制での予約受付開始は2025年9月末頃を予定しております。
詳細決定次第、Instagramで発信をさせていただきます。
皆さまにとって「また来たい」と思っていただける場であり続けるよう、これまで以上に努めてまいります。 引き続き、たまきやグループをよろしくお願いいたします。
酒の宿玉城屋・醸す森・睡夢 代表 山岸裕一
